Martes, 19 de marzo de 2024; 2:06 AM
Está en > Inicio > Recetas
Mariscos y pescados |  Crudo de pescado
Ingredientes (ver tablas de equivalencias)
X

Equivalencias aproximadas de las medidas de capacidad y de peso


Medidas de capacidad
1 litro 1 3/4 pinta 4 1/4 tazas
1 decilitro 3 a 4 onzas 1/2 taza

Medidas de peso
1 onza 28 gramos
1 libra 460 gramos
2 libras y 2 onzas 1 kilogramo

Otras medidas
1 taza 8 onzas 230 gramos
1 cucharadita 60 gotas 5 gramos
1 cucharada 3 cucharaditas 15 gramos
1 onza líquida 2 cucharadas 30 gramos
1/4 taza 4 cucharadas 60 gramos
Pescado bonito o macabí580 g
Vinagre125 ml
Jugo de limón 375 ml
Cebolla232 g
Pimienta molida2 g
Sal 20 g
Aceite vegetal 58 ml
Preparación

Limpiar el bonito (de utilizarse Macabí se procesará de la forma ya explicada) y pasarlo por el disco fino de la máquina de moler, situarlo en un recipiente de cristal o acero inoxidable, cubirlo con el jugo de limón y vinagre a una proporción de 75 y 25 %, respectivamente, dejar reposar por espacio de 1 hora aproximadamente.

Sacar del recipiente y exprimirlo hasta que salga todo el ácido, colocar de nuevo en el recipiente, agregando la sal, la cebolla, cortada fina, la pimienta y el aceite, revolver bien hasta mezclar todos los ingredientes.

Se conserva a temperatura fría hasta su despacho.

Se acompaña con galletas de soda.

Ingredientes para 5 personas.
Entrantes
Sopas, cremas y potajes
Ensaladas
Guarniciones
Mariscos y pescados
Carnes
Salsas
Postres
Panadería y repostería
Coctelería
Chef Eddy Fernández Monte

Presidente de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba, FACRC; Miembro Federativo de la FACRC; Vicepresidente...
Si tuviera que preparar un menú bien cubano, qué platos escogería? En esta sección el chef le ayudará en su empeño. Conozca a nuestros chefs y descubra secretos de la cocina cubana.
Enlaces relacionados
Cultura culinaria | Consejos
Para preparar las pastas...
Por Nitza Villapol

Cocinar las pastas en realidad es muy sencillo. Siempre se debe usar una buena cantidad de agua con sal, que debe estar hirviendo a...  ver más >
Realizado por UEB Servicios Web CITMATEL
©Copyright 2001 - 2024 CITMATEL®. Todos los derechos reservados.