Pelar y lavar los boniatos, cocinarlos y molerlos o aplastarlos bien, depositarlos en una cazuela de fondo grueso, mezclarlos con el almibar hecha con el azúcar, el agua y el limón, añadir la leche de coco y poner a cocinar.

Revolver constantemente hasta que comience a verse el fondo de la cazuela, añadir las yemas poco a poco, puntearlo de sal y dejarlo cocinar unos minutos más.

Servir frío.

Ingredientes para 5 personas.