Sazone las remolachas, ya cortadas en cuadritos muy pequeños, con azúcar, vinagre, sal y pimienta. Añádales los cebollinos o cebolla y los huevos duros picaditos. Bata el queso crema con el yogur y añádalo a los ingredientes anteriores, revolviendo bien para que todo se una.

Póngala a enfriar por lo menos 1 hora antes de servirla.

Móntela sobre hojas de lechuga, berro u otro vegetal, a gusto, y adórnela con otro queso crema batido con una cucharada de yogur, si lo desea.

Ingredientes para 4 raciones.