A la gran fritura

Freír un alimento en abundante grasa.A la jardinera

Corte de alimento en forma de cubitos.A la juliana

Corte de cualquier alimento en tiras finas y gruesas.A punto

Alimento completamente cocinado.Acitronar

Poner la cebolla o cualquier otra verdura en crudo en la grasa caliente y dejarla sofreír, moviéndola constantemente hasta que esté transparente. Aderezar

Condimentar un alimento. Se utiliza también para remarcar la presentación de un plato.Adobar

Untar las carnes o pescado en crudo con cualquier preparación de especias, limón, naranja agria o vinagre, antes de cocinarlo. Al dente

Estado resistente a la masticación que alcanzan las pastas y los vegetales durante la cocción cuando están a término.Al vapor

Coser en autoclave o en un recipiente adaptado para que el alimento tome contacto con el vapor de agua.Aliñar

Dar sabor o aromatizar con un aliño.