Cocina cubana - Preguntas al chef

Sábado, 27 de julio de 2024; 4:17 AM

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Preguntas al chef |

Presentamos entrevistas a destacados profesionales de la cocina de nuestro país.

Chef Eddy FernÃ¡ndez Monte

Presidente de la FederaciÃ³n de Asociaciones Culinarias de la RepÃºblica de Cuba, FACRC; Miembro...
Entrevista realizada: 2009-01-06

Chef Carlos Otero

Vicepresidente de la FederaciÃ³n de Asociaciones Culinarias de la RepÃºblica de Cuba, FACRC;...
Entrevista realizada: 2009-01-06

Chef Eduardo Barrios ValdÃ©s

Chef docente y Director del Proyecto Artechef. Miembro Federativo de la FACRC. Posee la medalla de...
Entrevista realizada: 2009-01-06

Chef Alberto Guerra (Soya)

Vicepresidente primero de la FederaciÃ³n de Asociaciones Culinarias de la RepÃºblica de Cuba,...
Entrevista realizada: 2009-01-06

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Entrantes

Sopas, cremas y potajes

Ensaladas

Sopa de vegetales | PiÃ±a sorpresa | Sopa de pollo | Sopa crema de pescado | Sopa de albÃ³ndiga | Sopa de tomate con papas

Frijoles negros | SopÃ³n de Puerto PrÃncipe | SopÃ³n holguinero | Ajiaco caimanero | Ajiaco a la criolla | Frijoles colorados con masa de puerco

Ensalada de papa con huevos y pepinos | Ensalada de papa con queso crema | Ensalada de remolacha | Ensalada de papas y cebollinos con queso crema

Guarniciones

Mariscos y pescados

Carnes

Salsas

Arroz con maÃz a la criolla | Arroz con carne de cerdo | Arroz con carne a la camagÃ¼eyana | Arroz con quimbombÃ³ | Arroz frito | CongrÃ | Moros y cristianos

Langosta Varadero | Filete de pescado delicias del Caribe | Camarones borrachitos | Crudo de pescado | Rueda de serrucho en escabeche | Filete de pescado Canciller | Filete de pescado Monte Toro | Filetes de pescado rellenos con mariscos | Camarones enchilados | Bolitas de pescado macabÃ | Ensalada de mariscos | Filete de pescado Sote con piÃ±a | Calamares en su tinta

Pollo ahumado a la criolla | Costillas de cerdo con piÃ±a | Bistec en cazuela | Pollo relleno a la criolla | Pollo salteado con piÃ±a | ChilindrÃ³n de pollo | Conejo asado | Carne de cerdo enrollada | Pavo a la camagÃ¼eyana | Carne de cerdo con papaya (fruta bomba) | Guinea asada al jugo | Carne de res guisada | Pollo asado | AlbÃ³ndigas con yerba buena

Postres

PanaderÃa y reposterÃa

CoctelerÃa

Majarete con queso | Arroz con leche de coco | PudÃn de piÃ±a | Torrejas en almÃbar | Cascos de guayaba | BuÃ±uelo de yuca | Casquitos de limÃ³n | Natilla quemada | Cafiroleta | Coco rallado en almibar | BuÃ±uelos de fin de aÃ±o | Yemitas | Flan de coco | PudÃn de pan y queso

Panetela de manÃ | Panetela enrollada o brazo gitano | Brazo gitano de yemas | Dobosh tropical | Magdalenas | Capuchinos

DaiquirÃ | Cuba libre | Mojito | Presidente | Ron Collins | Saoco | DaiquirÃ de fresa | DaiquirÃ natural (1898) | DaiquirÃ de naranja | Manhattan cubano | PiÃ±a colada

Preguntas al chef

Si tuviera que preparar un menú bien cubano, qué platos escogería? En esta sección el chef le ayudará en su empeÃ±o. Conozca a nuestros chefs y descubra secretos de la cocina cubana.

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