Miércoles, 25 de mayo de 2016; 4:36 PM
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Bienvenido a Cocina cubana

Desde sus orígenes, la cocina cubana ha sido el resultado de la confluencia de los propios factores que permitieron la formación de la nacionalidad en el siglo XIX: la mezcla de las costumbres españolas, aborígenes, africanas y la posterior influencia de la inmigración asiática y yucateca.

El plato nacional es el ajiaco criollo, un conjunto de viandas, vegetales y carnes de diversos tipos cocinados juntos que varía por la diversidad de los ingredientes empleados en su confección. Los platos cubanos más típicos son, además del ajiaco y de las combinaciones del arroz con distintos ingredientes, la carne de cerdo asada o frita, los tostones o chatinos (trozos de plátano verde aplastados y fritos), chicharrones de cerdo y picadillo de carne de res.
La receta del día  |  Pollo asado
Pollo asado
Ingredientes (ver tablas de equivalencias)
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Equivalencias aproximadas de las medidas de capacidad y de peso


Medidas de capacidad
1 litro 1 3/4 pinta 4 1/4 tazas
1 decilitro 3 a 4 onzas 1/2 taza

Medidas de peso
1 onza 28 gramos
1 libra 460 gramos
2 libras y 2 onzas 1 kilogramo

Otras medidas
1 taza 8 onzas 230 gramos
1 cucharadita 60 gotas 5 gramos
1 cucharada 3 cucharaditas 15 gramos
1 onza líquida 2 cucharadas 30 gramos
1/4 taza 4 cucharadas 60 gramos
Pollo 2 kg
Cebolla 45 g
Ajo 10 g
Vino seco50 ml
Pimienta molida0,5 g
Zanahoria 20 g
Ajo puerro 25 g
Sal 30 g
Aceite 75 ml
Jugo de asado145 ml
Preparación

Trabar los muslos de pollo cruzándolos en la abertura, por donde se sacaron las vísceras, cruzar las alas hacia atrás. Adobar el pollo con sal y pimienta.

Depositar en una placa de asado la zanahoria, ajo puerro, ajo y cebolla. Colocar el pollo con una de las partes del ala hacia arriba.

Hornear por espacio de 10 minutos aproximadamente y virarlo para que termine la cocción 10 minutos más. Sacar del horno y perfumar con el vino seco.

Colar el fondo del asado que queda en la placa y reducirlo para echar por encima el pollo.

Ingredientes para 5 personas.
Entrantes
Sopas, cremas y potajes
Ensaladas
Guarniciones
Mariscos y pescados
Carnes
Salsas
Postres
Panadería y repostería
Coctelería
Chef Eddy Fernández Monte

Presidente de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba, FACRC; Miembro Federativo de la FACRC; Vicepresidente para...
Si tuviera que preparar un menú bien cubano, ¿qué platos escogería? En esta sección el chef le ayudará en su empeño. Conozca a nuestros chefs y descubra secretos de la cocina cubana.
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