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Levar

Cuando las masas aumentan su volumen por la acción de la levadura.
Ligar:

Incorporar un elemento (huevo, yema, caldo, vino, crema) a una preparación para integrar de forma pareja todos sus componentes y equilibrar.
Lonjas

Corte en forma de tiras largas y no gruesas, que se aplica a algunos alimentos.
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Chef Eddy Fernández Monte

Presidente de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba, FACRC; Miembro Federativo de la FACRC; Vicepresidente para...
Si tuviera que preparar un menú bien cubano, ¿qué platos escogería? En esta sección el chef le ayudará en su empeño. Conozca a nuestros chefs y descubra secretos de la cocina cubana.
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