A la gran fritura

Freír un alimento en abundante grasa.A punto

Alimento completamente cocinado.Acitronar

Poner la cebolla o cualquier otra verdura en crudo en la grasa caliente y dejarla sofreír, moviéndola constantemente hasta que esté transparente. Adobar

Untar las carnes o pescado en crudo con cualquier preparación de especias, limón, naranja agria o vinagre, antes de cocinarlo. Al vapor

Coser en autoclave o en un recipiente adaptado para que el alimento tome contacto con el vapor de agua.Aliñar

Dar sabor o aromatizar con un aliño.Aliño

Preparación completa de líquidos y condimentos aromáticos. Se emplea para dar sabor a ensaladas y otras preparaciones culinarias.Almíbar

Líquido muy dulce que se prepara cociendo agua y azúcar.Amasar

Unir bien los ingredientes de una masa. Aplanar

Pasar el rodillo de madera sobre alguna masa, o una aplanadora pequeña, de acero, que se usa para igualar un pescado o carne.