Empanar

Envolver una pieza en pan rallado, previamente pasada por harina de trigo y huevo batido.Emulsionar

Batir una salsa a último momento antes de servir para que los ingredientes queden bien disueltos. Encolar

Agregar gelatina a un preparado para que al enfriarse tome consistencia y brillo. Engrasar

Pincelar o untar con manteca, grasa o aceite la parte interna de un molde o placa. Enharinar

Espolvorear con harina un molde para pastel, después de engrasado y antes de ponerle la pasta. Escaldar

Cocer los alimentos en agua hirviente durante breves minutos, para ablandarlos o blanquearlos.Escalfar:

Cocción de alimentos en un medio líquido a una temperatura inferior a los 100 grados C.Espolvorear

Esparcir sobre un alimento, polvo, granillo u otros ingredientes molidos.Espolvorear

Rociar levemente con algún elemento en polvo o picado (cacao, azúcar, perejil, orégano) puede hacerse con un colador para que quede más parejo. Espumar

Quitar la espuma o impurezas de un guisado o caldo, sea con la espumadera o con una cuchara.